Also heute, ganz im Sinne meiner aktuellen und urlaubstechnisch möglichen Frischkosternährung ohne Tüten-, Funcional- oder Fertigfood, die angekündigten Muffins.
Ich bin sehr gespannt, wie sie schmecken werden. Doch hier schon mal das Rezept.

Ihr braucht:
300 g mehlig kochende Kartoffeln (zur Zeit nicht so leicht zu bekommen. Ich hab immerhin halbfest ergattert)
Salz
¼ Würfel Hefe (10g)
4 EL lauwarme Milch
125 g Mehl
1 Ei
60 g saure Sahne
3 EL weiche Butter
je ¼ TL Curry-, Kurkuma- und scharfes Paprikapulver
Pfeffer aus der Mühle
Fett und Mehl für die Form oder Papierförmchen



Dann müsst Ihr:
1. Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in wenig Salzwasser etwa 30 Minuten garen. Abgießen, abdampfen lassen und pellen - darauf freue ich mich am wenigsten, weil ich mir immer die Finger verbrenne. Dann noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken, die ich nicht habe, weswegen ich die Kartoffeln stampfen werde. Und ich frage mich, ob die Kartoffeln nach dem ewigen Pellen auch noch heiß sein werden. Aber wir werden sehen. Dann die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen.

2. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Vertiefungen der Muffinform einfetten und mit Mehl bestäuben oder Papierförmchen hineinsetzen. Den Kartoffelschnee mit Mehl, Ei, saurer Sahne, 2 EL Butter und den Gewürzen in einer Rührschüssel gründlich mischen.

3. Die Hefemilch zu der Kartoffelmasse gießen und alles mit dem Knethaken zu einem zähflüssigen Teig kneten.

4. Den Teig maximal drei Viertel hoch in die Vertiefungen der Muffinform füllen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf setzen und die Muffins auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten goldbraun backen. Aus dem Backofen nehmen, kurz ruhen lassen und aus der Form lösen. Die Muffins warm, z.B. mit einem Pilzragout, servieren.



Fertig.


Das Rezept habe ich in einem sehr spontan gekauften Muffin-Kochbuch gefunden, aus dem ich auch schon Orangenmuffins mit Schokostücken nachgebacken habe, die ich und eine ganze Reihe anderer Leute sehr sehr fruchtig-lecker fanden. Allerdings frage ich mich gerade, warum ich Rezept und Bilder nicht gebloggt habe? Merkwürdig.

Also die Kartoffelmuffins sind super lecker. Sind Knödeln sehr ähnlich - was ja zu erwarten war. Allerdings besteht da doch ein kleiner, feiner Unterschied: Sie sind außen etwas knusprig. Sehr gut!
Nächstes Mal werde ich sie aber vielleicht mit anderen Gewürzen ausprobieren.

Die Pfifferlinge hätten für mich nicht dabei sein müssen. Allerdings ist mir auch noch keine tolle Idee eingefallen, die auch gleich eine leckere Sauce mitliefern würde.