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Mittwoch, 26. August 2009
Mein Kopf und die Histamine
diagonale, 00:27h
Dies ein Eintrag mehr so für mich und meine im Büro manchmal spontan hingeschmierten Einkaufszettel. Da ich bei meinen häufigen Kopfschmerzen eine Histaminintoleranz vermute, vermeide ich jetzt erst mal das ganze Zeug und teste mich dann zaghaft durch. Kleine Mengen Parmesan führten heute z.B. prompt zu leichten Kopfschmerzen.
Also: Bei Fleisch/Geflügel/Wurst/Fisch folgendes beachten: - nicht länger als unbedingt nötig lagern. - frisches/tiefgekühltes wählen - Fleisch-/Wurstkonserven meiden - Packungen immer dicht verschließen - geräuchertes/gepökeltes/getrocknetes meiden - lange Lagerung bei Hack/Mett meiden - keine Fleischspeisen aufwärmen - stets ausreichend kühlen Histamingehalt in mg/kg bei Lebensmitteln mit sehr viel Histamin: Cervelatwurst 10-100 Fleischsalat 9-310 Rindsleber 65 Salami 1-450 Schweinsleber 225 Sardellen 34,5-176 Anchovis 1250 Fischmarinade 2400 Forelle 333 Hering frisch 350 Hering in Tomatensauce 500-3000 Heringsalat 500-1430 Makrelen geräuchert 80-576 Rollmops 7,7-80 Sardinen 110-1500 Thunfisch 0,1-13000 (Kann eine regelrechte Histaminschleuder sein - dabei mag ich den soo gern!) Bei Brot/Backwaren beachten: - möglichst hefefreies Knäckebrot und/oder hefefreie Backwaren aus der Biobäckerei - Kuchen, Gebäck, Süßigkeiten mit hohem Gehalt an Backtriebmitteln meiden Hefe 1660 Sojamehl 2,4 Weizenmehl 3,5 Bei Obst/Gemüse beachten: - Meiden Sie Sauerkraut, Spinat, Tomatenketchup, Erdbeeren, Walnüsse, Bananen - Nach vierwöchiger Eliminationsdiät individuelle Verträglichkeit von Obst-/Gemüsesorten testen - Keine Sojaspeisen wie Sojamilch, Sojasauce, Tofu verwenden Auberginen 26 Avocado 23 Essig 0,1-4 Sauerkraut 60-200 Spinat 2-38 Tomaten 11-22 Tomatenketchup 119 Bei Fast-Food/Fertiggerichten beachten: - Alle Arten von Fleisch-, Wurst- und Fischkonserven sowie Fertigmenüs mit tierischen Bestandteilen meiden - Verwenden Sie bei industriell gefertigten Speisen nach Möglichkeit ausschließlich Tiefkühlwaren - Meiden Sie Speisen mit Hefeextrakt - Verzichten Sie in Kantinen auf Saucen und leicht verderbliche Fleischwaren - Meiden Sie Schokolade Hefeextrakt 200-2830 Kakaopulver 4,4 Bei Getränken beachten: - Alkohol meiden (besonders Rotwein, Sekt, Champagner, hefetrübe Biere) - keinen Kakao/heiße Schokolade trinken ... link (17 Kommentare) ... comment ... older stories
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recording time: 6874 Tage
last track: 2014/01/25 19:09 on stage
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