Montag, 26. März 2007
Experimentierfreude
diagonale, 15:31h
Käseherstellung
250ml Labessenz 1:10.000 (erhältlich z.B. in der Apotheke) 1Liter Milch Wenn die Milch angedickt ist, diese durch ein Tuch pressen (Käsebruch), bis die Flüssigkeit (Molke) entfernt ist, beliebig würzen und in eine Form drücken. Ist der Käse geformt, so kommt er in den Keller zum Reifen. Frische, nicht abgerahmte Milch = Rahmkäse Abgerahmte, süße Milch = Süßmilchkäse Abgerahmte, saure Milch = Sauermilchkäse Schafmilch = Roquefortkäse Pasteurisierte Milch und Sahne ohne Reifung = Quark Molke, Säure und Hitze = Ricotta Soll ich? ... comment
novemberregen,
Montag, 26. März 2007, 15:58
Eigentlich nein, aber irgendwie dann doch auf jeden Fall!!!
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diagonale,
Montag, 26. März 2007, 16:13
Ich bin genauso hin und her gerissen... Hach Mensch.
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novemberregen,
Montag, 26. März 2007, 16:15
Machen Sie das mal. Ich hab auch mal dieses Bierpulver zum Bierbrauen in der Badewanne ausprobiert. Schlimmer kann es nicht sein *prust*.
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diagonale,
Montag, 26. März 2007, 16:21
Ih! Bier! Auf die Idee wäre ich nie gekommen. Vor allem weil das ja nicht mal traditionell so hergestellt wird. Hat es denn ansatzweise geschmeckt?
Labessenz wird aber tatsächlich zur Käseherstellung verwendet. Und für mich geht ja fast nix über frischen Käse. ... link ... comment
lilly-charlotte,
Montag, 26. März 2007, 15:59
Ich glaube, das würde ich von der Geruchsintensität abhängig machen...auch bei Lagerung im Keller. ;-)
Wie lange soll der Käse denn dann reifen? ... link
diagonale,
Montag, 26. März 2007, 16:13
Ich weiß nicht. Gute Frage. Ich sollte nochmal recherchieren.
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midori,
Montag, 26. März 2007, 17:05
Ich bin für Ricotta! Mjamm :-)
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c17h19no3,
Montag, 26. März 2007, 18:39
was lange stinkt, wird einmal gut. aber bitte keine experimente mit wolfsmilch! *g*
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recording time: 6920 Tage
last track: 2014/01/25 19:09 on stage
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