Zeug für die Füllung:
150 g Frischkäse
1,5 EL Zucker
1 Pkt Bourbon-Vanillezucker

Zeug für den Teig:
200 g Mehl
160 g brauner Zucker
1/2 TL Natron
2 TL Backpulver
4 EL Kakaopulver
1 Ei
100 ml neutrales Öl (Sonnenblumenöl)
300 g Buttermilch

Machen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Muffinform einfetten oder mit Papierförmchen auslegen. (Ich empfehle Förmchen. Erstens sehen sie meist hübscher aus und zweitens gehen diese Muffins wegen der Füllung eh schon schnell kaputt. Wenn man sie also noch aus der Form fummeln muss, sehen sie nachher ganz schrecklich aus... wobei man dann mehr Bruch vertilgen darf, bevor sie ihrem eigentlichem Zweck zugeführt werden... hat also auch Vorteile.)
In einer kleinen Schüssel wird nun der Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig gerührt.
Das geht schnell. Man muss sich aber auch ganz schnell anderen Dingen zuwenden, bevor die Füllung genauso schnell weggenascht ist.
In einer größeren Schüssel werden nun Mehl, brauner Zucker, das Natron, der Kakao, und das Backpulver sorgfältig vermischt. Das Ei wird aufgeschlagen und leicht verquirlt, dann fügt man die Buttermilch und Öl nach und nach hinzu. Zum Schluss wird die Flüssigkeit in die Mehlmischung untergehoben.

Nun füllt man die Muffinförmchen zu ca. 2 cm mit dem Teig, setzt dann mit zwei Teelöffeln eine teelöffelgroße Menge der Vanillefüllung in die Mitte und deckt diese mit dem Teig zu.



Nun kommen die Muffins für 25-30 Minuten in den vorgeheizten Backofen, der aber während des Backens auf 160°C herunter gestellt wird.

Nach dem Backen dürfen die Kleinen erst mal abkühlen. Dann kann man nach Lust und Laune verzieren.

Von innen sehen sie übrigens so aus:

Die Füllung rutscht immer nach unten

Wir ha- ben Hunger, Hunger, Hunger,
haben Hunger, Hunger, Hunger,
haben Hunger, Hunger, Hunger haben wir.

Sowas dürfen Sie doch nicht einfach ohne Warnung reinstellen. Und dann noch ein Bild in Großaufnahme!!!

Bin ja grade auf Zuckerentzug.
Würde also lieber die Tischdecke nehmen :o]

Super, die Gelüste sind geweckt, schönen Dank! ;-)

Ich bedanke mich schon mal im Namen meines Biologen, der wird sich freuen, wenn ich am Wochenende mal wieder backe. Bislang hatte ich ja die hohen Temperaturen draußen als Ausrede, aber jetzt kann ich auch nicht länger widerstehen.