Wie gestern schon erwähnt, fand hier ein etwas anderes Bloggertreffen statt. Ich habe mich aber nicht minder gefreut. Im Gegenteil! Vor allem weil Merle und Luis ja auch mitgekommen sind und die drei viel Zeit im Gepäck hatten. Walter hat eine Menge erlebt, aber das wird der geneigte Leser sicherlich in den nächsten Tagen in Walters eigenem Blog nachlesen können. Ich bin jedenfalls ein bisschen neidisch, dass ich nicht dabei war, sondern statt dessen in Eintöpfen gerührt und Kräuter gehackt habe.

Nachmittags haben wir uns dann an die Rührschüsseln begeben und Möhrenmuffins gebacken. Ich war erstaunt wieviel Kraft ein so junger Hase in den Oberarmen hat. Er hat die Möhren geraspelt wie ein alter Hase, dass die Fetzen nur so flogen.

Das Rezept habe ich von einer Celia, von der ich nicht mehr weiß als diesen Vornamen. Ursprünglich ist es ein Kuchenrezept. Allerdings pries Celia diesen Kuchen mit so leuchtenden Augen, dass ich den Versuch wagte, das Rezept einfach mal für Muffins zu verwenden. Und es hat sehr gut geklappt.

Hier also das kurze Rezept:

Ihr braucht
Für den Teig
6 Eier (getrennt)
200 g Zucker
1 Prise Salz
250-300 g geraspelte Möhren
1- Prisen gemahlene Nelken
300 g geriebene Mandeln
80 g Mehl
1 TL Backpulver
2 EL Kirschwasser (optional - haben wir aber nicht rein gemacht. Junge Hasen mögen keinen Alkohol.)

Für den Guss
125-250 g Puderzucker
Saft einer 1/2 Zitrone
evtl. diese wunderhübschen Marzipanmöhrchen aus dem Supermarkt

Und dann legt Ihr los:
Eigelb und Zucker mischen und schlagen, alle restlichen Zutaten, bis auf das Eiweiß hinzufügen. Zuletzt den geschlagenen Eischnee unterheben.

Bei 180° C Umluft 15 (max 20 Minuten) auf mittlerer Schiene backen.

Nach dem Backen den Guss aus Puderzucker mit dem Zitronensaft anrühren, jeden Muffin damit bestreichen und damit evtl die Möhren befestigen.



Voilà!